Opskrift

Bønnesalat

Dejlig mættende salat. Kan bruges som frokostret eller som tilbehør til f.eks. grillet svinemørbrad eller lam.

Ingredienser:

  • 1 ds. kidneybønner
  • ½ bundt forårsløg
  • ½-1 bundt radiser
  • 50 gram feta
  • 1 håndfuld oliven

Dressing: 2 spsk. olie, 1 spsk. grov sennep, ½ fed hvidløg, saft af ½ citron, salt og peber

Fremgangsmåde:
Skyl kidneybønnerne. Skyl forårsløg og skær dem i tynde skiver (både det hvide og det grønne). Skyl radiser og skær dem i skiver.
Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Vend bønnerne med dressing, radiser og forårsløg. Vend feta i salaten sammen med lidt oliven, som evt. er skåret i skiver.