Dejlig mættende salat. Kan bruges som frokostret eller som tilbehør til f.eks. grillet svinemørbrad eller lam.
Ingredienser:
- 1 ds. kidneybønner
- ½ bundt forårsløg
- ½-1 bundt radiser
- 50 gram feta
- 1 håndfuld oliven
Dressing: 2 spsk. olie, 1 spsk. grov sennep, ½ fed hvidløg, saft af ½ citron, salt og peber
Fremgangsmåde:
Skyl kidneybønnerne. Skyl forårsløg og skær dem i tynde skiver (både det hvide og det grønne). Skyl radiser og skær dem i skiver.
Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Vend bønnerne med dressing, radiser og forårsløg. Vend feta i salaten sammen med lidt oliven, som evt. er skåret i skiver.