Ingredienser:
- 2 håndfulde rucola eller anden salat
- ½ mango
- ½ ds. sorte bønner
- 1/4 rødløg i skiver
Dressing:
- 1 tsk. sennep (evt. dijon)
- 2 spsk. hvidvineddike/æbleeddike eller hvid balsamico
- 2 spsk. olie
- salt/peber, honning/sukker
Metode:
Skyl og slyng salaten.
Halvér mangoen. Skær skallen af og skær den i tynde skiver.
Endeskiver og de ukurante skiver hakkes meget fint og blandes sammen med dressingen.
Skyl bønnerne under koldt vand og fordel dem over rucola og mango. Pynt med rødløg i tynde skiver.
Dressingen piskes sammen, smages til og fordeles over.
Servér evt. 1 skive groft brød til, eller servér salaten som tilbehør til den varme mad.