Salater/grøntsager

Ingredienser:1-2 skive rødkål (ca. 200 gram)1 lille løg (ca. 70 gram)2-3 små rødbeder (ca. 150 gram)2-3 spsk. æbleeddike eller anden eddike2 spsk. tørrede tranebær2 spsk. valnødderSalt, peber1 spsk. flydende margarine eller olie Metode:Snit rødkål og løg fintSkær rødbederne i tern eller tynde staveSvits rødkål og løg i olie/flydende margarineTilsæt rødbeder og lad grønsagerne stege i […]

Ingredienser:150 gram rå rødbede250 gram gulerødder1 æble1 spsk. græskarkerner1 tsk. sesamfrøCitrondressing:½ citron, inc. skal2-3 spsk. olivenolie1 tsk. Balsamico5gram revet fingefær1 spsk. hakket frisk Persille og 1 spsk. hakket purløg Sådan gør du Skyl, skræl og riv rødbeden, gulerødderne og æbletVend græskarkerner og sesamfrø iBland dressingen og vend den i Dressing:Hak. Persille og purløg fint. Riv

 Blomkålssalat med æble, sennepsdressing og ristede mandler

Opskrift på Waldorfsalat med bladselleri, æble, spidskål, vindruer og valnødder.

Opskrift på nøddepostej med fuldkornsris, porre, gulerødder, hvidløg, champignon, hasselnødder og æble. Server evt. med en god salat.

Opskrift på Reje-Mango-Hapser til ca. 8 personer med rejer, mango, forårsløg, gulerod, salat og sød chilisauce.

Ingredienser til ovnbagte rodfrugter (4 personer): 250 gram gulerødder 250 gram persillerødder eller pastinak 250 gram rødbeder 250 gram selleri 2 spsk. olie 1½ spsk. mørk balsamico 1 spsk. soja friskkværnet peber 2 fed finhakket hvidløg, frisk timian og rosmarin Metode:De rensede grøntsager skæres i nogenlunde lige store tern og kommes i en skål.Olie, balsamico,

Ingredienser: 100 gram grønkål, finthakket 150 gram spidskål, fintsnittet ½ avocado, i små tern 1 æble med skal, i små tern 20 gram nødder/mandler, finthakket 50 gram fetaost, smuldret citronskal, finthakket Dressing: 1/4 dl olie 1/4 dl æblecidereddike ½-1 tsk. dijonsennep salt smag til med sukker eller sødemiddel Sådan gør du:Rib grønkålen, skyl den og

Ingredienser: 2 håndfulde rucola eller anden salat ½ mango ½ ds. sorte bønner 1/4 rødløg i skiver Dressing: 1 tsk. sennep (evt. dijon) 2 spsk. hvidvineddike/æbleeddike eller hvid balsamico 2 spsk. olie salt/peber, honning/sukker Metode:Skyl og slyng salaten.Halvér mangoen. Skær skallen af og skær den i tynde skiver.Endeskiver og de ukurante skiver hakkes meget fint

Quinoasalat med friske urter, asparges og citronvinaigrette for 8 personer. Ingredienser: 400 gram hvid quinoa 1 stort bundt frisk dild (2½-3 dl) 1 lille bundt frisk mynte 1 lille fennikel 150 gram friskbælgede ærter (frosne kan bruges) ½ bundt friske asparges 100 gram pinjekerner Citronvinagrette: ½ dl olie 3/4-1 dl citronsaft fra friske citroner 1